:
0
A
Alcohol zoals Grand Marnier of rum
Arachideolie of kokosolie
B
Bieslook in fijne ringetjes
Boerenkool of cavolo nero
Bospenen van gelijke grootte
Boter op kamertemperatuur
C
Cavolo nero of boerenkool
Cavolo nero zonder middennerf
D
Dubbele entrecote van 250 g
E
Extra ei met wat room om te bestrijken
F
Furikake of geroosterde sesamzaadjes
G
Garnering naar eigen inzicht
Geconserveerde zwarte truffel
Gegaarde en uitgeknepen spinazie
Gepasteuriseerde eidooier
Geraspte Parmezaan of grana padano
H
I
Imaal 200 g geklaarde boter
J
K
Kalfs- of groentebouillon
Kalfsvlees in dunne plakken
Karkas en afsnijdsels van gevogelte
Keukenmachine met deeghaak
Kipfilet in dunne reepjes
L
Lichtbruine basterdsuiker
Liter warme groentebouillon
M
Maizena gemengd met 1 tl water
N
Nootmuskaat en zwarte peper
O
Optioneel cacao nibs of krokante kruim
Optioneel: 1 el augurk in fijne brunoise
Optioneel: 1 el bieslook in ringetjes
Optioneel: 1 el bladpeterselie
Optioneel: 1/2 el kappertjes
Optioneel: beetje truffelolie
Optioneel: gerookte paprikapoeder
P
Plasticfolie of deegkleedje
Pompoen in blokjes van 3 cm
Pompoenpitten of kruidenolie voor afwerking
Prei-olie of ander garnituur
Q
R
Rijstazijn of natuurazijn
Ronde plakken korstdeeg van 14 cm
Runder- en varkensgehakt per persoon
S
Schoongemaakte eendenlever
Strozzapreti of andere korte pasta
T
Thaise basilicum of cress
Truffelpasta of goede truffelolie
U
V
Vastkokende aardappels voor 8 getourneerde aardappeltjes
W
X
Y
Z
Zout en versgemalen peper
Zout: 2–3% van het gewicht van de kolen