PERSONEN
2
2
Groentes / 007
Geroosterde bloemkoolsteak met chimichurri
Een stevige bloemkoolsteak uit de oven met een pittige, verse chimichurri.
Ingrediënten
- Bloemkool
- 2 plakken van een grote bloemkool
- 3 el olijfolie
- zout
- peper
- optioneel: gerookte paprikapoeder
- Chimichurri
- 1/2 bos peterselie
- 1 teentje knoflook
- 1/2 sjalot
- 1 el rode wijnazijn
- 4 el olijfolie
- chilivlokken
- zout
- peper
Bereiding
01Oven voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de bloemkool in plakken van 2 tot 3 cm dik.
02Roosteren: Bestrijk de bloemkool met olijfolie en kruid met zout, peper en eventueel wat gerookte paprikapoeder. Rooster 25 tot 30 minuten tot de plakken gaar en goudbruin zijn.
03Chimichurri maken: Hak peterselie, knoflook en sjalot fijn. Meng met rode wijnazijn, olijfolie en chilivlokken en breng op smaak met zout en peper.
04Serveren: Leg de geroosterde bloemkoolsteaks op het bord en lepel de chimichurri erover of ernaast.
Tips
- Wil je extra kleur, geef de bloemkool aan het einde nog kort hitte onder de grill.
Bron
Koksopleiding ROC Midden Nederland