PERSONEN
4
4
Vlees / 018
Langzaam gegaarde varkensschouder met appel
Zacht stoofvlees met sjalot, knoflook, appel en witte wijnjus.
Ingrediënten
- Vlees
- 1,2 kg varkensschouder (liefst op bot)
- zout
- Stoofbasis
- 3 appels, in parten
- 3 sjalotten, fijngesneden
- 1 hele bol knoflook, gehalveerd
- 1 tak tijm
- 750 ml droge witte wijn
Bereiding
01Aanzetten: Zout het vlees en kleur rondom rustig aan in een braadpan.
02Basis: Bak appel, sjalot, knoflook en tijm in dezelfde pan licht gekaramelliseerd.
03Blussen: Voeg wijn toe en laat ongeveer tot de helft reduceren.
04Stoven: Leg vlees terug, dek af en gaar 2-3 uur in de oven op 180 graden tot boterzacht.
05Serveren: Laat kort rusten, snijd aan en serveer met de ingekookte appel-sjalotjus.
Tips
- Dit is ideaal met bonen of bitter bladgroen als tegenhanger.
Bron
The Guardian - Langzaam gegaard varkensvlees met appel en witte wijn - https://www.theguardian.com/food/2021/nov/06/aubergine-crostini-slow-cooked-pork-apples-braised-borlotti-grilled-radicchio-beans-chris-leach-recipes-italian-autumn