Groentes / 012
Pastinaak-knolselderijsoep
Aardse knolgroenten en een scheut witte wijn maken dit een zachte, volle soep.
Ingrediënten
- 300 g knolselderij in brunoise
- 100 g pastinaak in brunoise
- 1/2 stengel bleekselderij, fijngesneden
- 50 g preiwit, fijngesneden en gewassen
- 1 teen knoflook
- 25 g boter
- 100 ml witte wijn
- 800 ml kippenbouillon
- 200 g kookroom
- zout
- peper
- prei-olie of ander garnituur
Bereiding
01Groenten fruiten: Fruit knolselderij, pastinaak, bleekselderij, prei en knoflook rustig aan in de boter.
02Blussen: Schenk de witte wijn erbij en laat op middelhoog vuur inkoken tot de wijn bijna verdampt is.
03Laten trekken: Voeg de kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat 20 minuten zacht koken.
04Afwerken: Roer de kookroom erdoor en laat nog 10 minuten meetrekken.
05Fijnmaken: Pureer de soep, wrijf door een bolzeef en breng op smaak met zout en peper. Werk af met prei-olie of een ander garnituur.