PERSONEN
2
2
Vis / 003
Ceviche van zeebaars
Rauwe zeebaars gemarineerd in limoen met rode ui, koriander en avocado.
Ingrediënten
- 1 rauwe zeebaars
- 1 rijpe avocado
- 4 kerstomaatjes
- koriander
- 2 limoenen
- 1 rode ui
- 1/2 rode peper
- 2 teentjes knoflook
- granaatappelpitjes
Bereiding
01Vis voorbereiden: Fileer de zeebaars, verwijder het vel en controleer met je vingers op graatjes. Trek eventuele graatjes eruit met een pincet.
02Marinade maken: Pers de limoenen uit. Snijd de rode ui in flinterdunne halve plakjes, pers de knoflook en hak de rode peper fijn zonder zaadjes. Meng alles en breng op smaak.
03Marineren: Marineer de zeebaarsfilets afgedekt ongeveer 20 minuten.
04Opmaken: Snijd de avocado in mooie blokjes of plakjes en besprenkel met limoensap. Dresseer de zeebaars met kerstomaat, rode ui, granaatappelpitjes en koriander.
Tips
- Proef aan het einde altijd nogmaals op zout, zuur, textuur en temperatuur.
Bron
Koksopleiding ROC Midden Nederland