PERSONEN
2
2
Overig / 001
Waldorfsalade
Een klassieke Amerikaanse salade uit 1893, oorspronkelijk bedacht in het Waldorf Hotel in New York.
Ingrediënten
- 200 g knolselderij
- 1 appel
- 40 g gepelde walnoten
- 80 g mayonaise
- 75 g mandarijn uit blik
- peper
- zout
Bereiding
01Appel voorbereiden: Schil de appel, snijd hem julienne en meng direct door de mayonaise.
02Knolselderij blancheren: Schil de knolselderij, snijd julienne, blancheer kort en laat uitlekken in een vergiet. Spoel niet koud.
03Mengen: Meng de uitgelekte knolselderij met appel en mayonaise en breng op smaak met peper en zout. Voeg vlak voor het serveren de helft van de walnoten toe.
04Serveren: Dresseer op bord of in een kom en garneer met mandarijnpartjes en de rest van de walnoten.
Tips
- Proef aan het einde altijd nogmaals op zout, zuur, textuur en temperatuur.
Bron
Koksopleiding ROC Midden Nederland