Fermenteren / 002
Snelle gefermenteerde rode kool
Dun gesneden rode kool met appel en een frisse zoet-zure marinade als snelle pickle.
Ingrediënten
- 1/4 rode kool
- 1 appel
- 1 el suiker
- 1/2 el zout
- 60 ml natuurazijn
- 25 ml water
- peper
Bereiding
01Snijden: Snijd de rode kool in zeer dunne reepjes met een mes of mandoline.
02Marinade maken: Meng azijn, water, suiker en zout tot de suiker is opgelost.
03Inwerken: Meng de kool met de marinade en kneed licht zodat de kool sneller zachter wordt.
04Laten staan: Laat minimaal 20 minuten trekken.
05Afmaken: Snijd de appel in fijne brunoise, meng door de kool en breng op smaak met peper.