PERSONEN
2
2
Vis / 002
Aspergesalade met gerookte zalm en cracker
Een voorjaarsalade met gegrilde asperges, gerookte zalm en een zelfgemaakte lijnzaadcracker.
Ingrediënten
- groene asperges
- gerookte zalm
- komkommer
- lijnzaadcracker
- frisse dressing
- kruiden
Bereiding
01Voorbereiden: Snijd en weeg alle ingrediënten af. Zorg dat koude componenten goed gekoeld zijn en breng alvast een basisdressing of marinade op smaak.
02Hoofdcomponent maken: Bereid het belangrijkste element volgens de techniek van het gerecht, zoals pocheren, marineren, grillen of mengen.
03Afwerken: Meng de garnituren voorzichtig door of leg ze los op het bord zodat kleur en structuur behouden blijven.
04Serveren: Proef nogmaals op zuur, zout en frisheid en serveer direct op gekoelde of passende borden.
Tips
- Proef aan het einde altijd nogmaals op zout, zuur, textuur en temperatuur.
Bron
Koksopleiding ROC Midden Nederland