Tortellini in brodo

Kleine gevulde pasta in een rijke kippenbouillon.

PERSONEN

VOORBER.

45 min

BEREIDING

90 min

NIVEAU

gevorderd

Ingrediënten

Vulling
300 g gegaard worstvlees
40 g Parmezaan
snuf nootmuskaat en zwarte peper
Pasta
300 g verse pastadeeg
Bouillon
1,5 l kippenbouillon
zout

Bereiding

01Vulling: Maal of prak worstvlees fijn met Parmezaan, nootmuskaat en peper.

02Vormen: Rol pastadeeg dun uit, snijd vierkantjes, vul en vorm kleine tortellini.

03Bouillon: Verwarm een krachtige kippenbouillon tegen de kook aan.

04Garen: Kook tortellini kort in de bouillon tot ze gaar zijn.

05Serveren: Serveer direct in diepe borden met extra kaas naar smaak.

Tips

Hoe kleiner de tortellini, hoe klassieker de presentatie.

Bron

The Guardian - Italie in een kom (Chris Leach: Tortellini in brodo) - https://www.theguardian.com/food/2020/aug/24/10-simple-delicious-summer-pasta-recipes-chosen-by-chefs