PERSONEN
4
4
Groentes / 008
Romige pompoensoep met kokos en gember
Een fluweelzachte pompoensoep met kokosmelk en verse gember.
Ingrediënten
- 600 g pompoen in blokjes van 3 cm
- 1 ui, grof gesnipperd
- 2 tenen knoflook, gehakt
- 2 cm gember, gehakt
- 1 liter groentebouillon
- 150 ml kokosmelk
- pompoenpitten of kruidenolie voor afwerking
Bereiding
01Basis fruiten: Fruit de ui in een beetje olie. Voeg knoflook en gember toe en bak kort mee.
02Pompoen meebakken: Voeg de pompoen toe en bak 3 tot 4 minuten mee zodat de smaak zich verdiept.
03Koken: Schenk de groentebouillon erbij en laat de soep ongeveer 20 minuten zacht koken tot de pompoen gaar is.
04Pureren en afmaken: Pureer de soep glad en roer de kokosmelk erdoor. Breng op smaak.
05Serveren: Geef de soep door op juiste temperatuur en werk af met crispy toppings zoals pompoenpitten of kruidenolie.
Tips
- Snijd harde pompoen eerst in stabiele parten; dat werkt veiliger en geeft gelijkmatige garing.
Bron
Koksopleiding ROC Midden Nederland