OPBRENGST
±250 ml
Overig / 003
Salade met geitenkaas en frambozendressing
Een elegante lunchsalade met warme geitenkaas uit de oven en een frisse frambozendressing.
Ingrediënten
- geitenkaas
- mesclun
- kerstomaten
- spekjes
- frambozen
- frambozenazijn
- honing
Bereiding
01Voorbereiden: Snijd en weeg alle ingrediënten af. Zorg dat koude componenten goed gekoeld zijn en breng alvast een basisdressing of marinade op smaak.
02Hoofdcomponent maken: Bereid het belangrijkste element volgens de techniek van het gerecht, zoals pocheren, marineren, grillen of mengen.
03Afwerken: Meng de garnituren voorzichtig door of leg ze los op het bord zodat kleur en structuur behouden blijven.
04Serveren: Proef nogmaals op zuur, zout en frisheid en serveer direct op gekoelde of passende borden.
Tips
- Zorg dat alle ingrediënten op ongeveer dezelfde temperatuur zijn voor een stabiele emulsie.
Bron
Koksopleiding ROC Midden Nederland