PERSONEN
4
4
Desserts / 010
Moelleux au chocolat
Een Frans chocoladecakeje met een vloeibare kern van pure chocolade.
Ingrediënten
- 100 g boter
- 100 g pure chocolade
- 2 eieren
- 50 g eidooier
- 37 g suiker
- snuf zout
- 30 g bloem, gezeefd
Bereiding
01Smelten: Smelt de boter op laag vuur. Hak de chocolade grof en roer die van het vuur af door de boter tot alles volledig gesmolten is.
02Beslag maken: Klop eieren, eidooiers, suiker en zout door elkaar. Spatel de gezeefde bloem erdoor en meng daarna het boter-chocolademengsel erdoorheen.
03Vormen vullen: Vet de vormpjes in met pancoating en vul ze voor twee derde met het beslag. Laat het beslag koud worden in de koelkast.
04Bakken en serveren: Verwarm de oven voor op 180 C en bak de moelleux 6-8 minuten, tot de bovenkant net gestold is. Stort direct op een bord en serveer meteen.
Tips
- Open de oven niet te vroeg zodat structuur en volume mooi behouden blijven.
Bron
Koksopleiding ROC Midden Nederland