PERSONEN
2
2
Groentes / 003
Caponata met burrata
Een Siciliaans groentegerecht met gefrituurde aubergine, zoetzure smaken en romige burrata.
Ingrediënten
- aubergine
- courgette
- bleekselderij
- kerstomaat
- kappertjes
- rozijnen
- burrata
Bereiding
01Voorbereiden: Maak alle ingrediënten schoon, snijd ze op maat en kruid het hoofdbestanddeel alvast licht.
02Bakken of garen: Bereid het hoofdproduct met aandacht voor kleur, garing en sappigheid.
03Saus en garnituur: Werk ondertussen de saus of bijgerechten af en proef alles goed door.
04Serveren: Laat indien nodig kort rusten, snijd aan en maak het bord verzorgd op.
Tips
- Proef aan het einde altijd nogmaals op zout, zuur, textuur en temperatuur.
Bron
Koksopleiding ROC Midden Nederland