Pasta alla norcina

Umbrische klassieker met worst, witte wijn, room en harde kaas.

PERSONEN

2-3

VOORBER.

10 min

BEREIDING

20 min

NIVEAU

makkelijk

Ingrediënten

Pasta
250 g korte pasta (rigatoni of penne)
250 g neutrale varkensworst, uit het vel
1 teen knoflook, gekneusd
100 ml room
75 ml droge witte wijn
50 g geraspte Parmezaan of grana padano
zout en peper
optioneel: beetje truffelolie

Bereiding

01Worst bakken: Bak worst rul met knoflook tot goed gekleurd.

02Blussen: Voeg witte wijn toe en laat inkoken.

03Saus: Voeg room toe en laat kort binden.

04Pasta: Kook pasta al dente en meng met de saus.

05Afwerking: Meng kaas erdoor en maak eventueel af met een druppel truffelolie.

Tips

Gebruik een eenvoudige worst; te veel extra kruiden domineren de saus.

Bron

The Guardian - Luxe voor minder (Chris Leach: Pasta alla Norcina) - https://www.theguardian.com/food/2022/dec/01/luxury-for-less-11-delicious-impressive-and-cheap-dishes-chosen-by-top-chefs