Groentes / 014
Gekonfijte wortel met honing en tijm
Laag en langzaam gegaarde bospeen krijgt glans, zachtheid en een lichte karamelsmaak.
Ingrediënten
- 8 bospenen van gelijke grootte
- 150 g roomboter of olie
- 1 el honing
- 3 takjes tijm
- zout
Bereiding
01Voorbereiden: Laat een klein stukje groen aan de bospeen zitten, schil ze en snijd ze zo nodig in gelijke stukken.
02Confijten: Smelt de boter op laag vuur. Voeg wortels, tijm en een snuf zout toe en gaar 20 tot 30 minuten op 80 tot 90 graden zonder te laten koken.
03Glaceren: Voeg de honing toe en laat de wortels zacht karamelliseren tot ze mooi glanzen.
04Serveren: Werk af met een beetje zout en serveer direct.