PERSONEN
2
2
Overig / 007
Pad Thai
Thaise roergebakken rijstnoedels met ei, taugé en pinda’s.
Ingrediënten
- rijstnoedels
- 1 kipfilet in dunne reepjes
- 20 ml arachideolie of kokosolie
- 1 grote sjalot, fijngesnipperd
- 1 tl verse gember, fijngehakt
- 2 eieren, losgeroerd
- 30 ml vissaus
- 30 g suiker
- 30 ml rijstazijn
- 10 ml sojasaus
- chiliringen naar smaak
- sap van 1/2 limoen
- lente-ui
- geroosterde pinda's
- Thaise basilicum of cress
- zout
- peper
Bereiding
01Noedels wellen: Zet de rijstnoedels 6 tot 8 minuten onder kokend water tot ze zacht maar niet snotterig zijn.
02Mise en place: Snijd de kip in dunne repen en kruid licht. Snipper sjalot en gember fijn. Meng vissaus, suiker, rijstazijn en sojasaus in een kommetje.
03Wokken: Verhit de olie in een hete wok. Bak eerst de kip, voeg sjalot en gember toe en schuif alles naar een kant. Giet de losgeroerde eieren erbij en roer kort tot een zacht roerei.
04Samenbrengen: Voeg de uitgelekte noedels toe, roerbak alles door en blus af met het sausmengsel. Bak door tot de noedels beetgaar zijn.
05Afwerken: Voeg chiliringen, lente-ui, pinda's en limoen toe, roer nog kort door en serveer direct met extra garnituur en basilicum of cress.
Tips
- Proef aan het einde altijd nogmaals op zout, zuur, textuur en temperatuur.
Bron
Koksopleiding ROC Midden Nederland