OPBRENGST
±250 ml
Sauzen / 004
French dressing
Een klassieke vinaigrette van azijn, olie en mosterd die als frisse basis past bij vrijwel elke salade.
Ingrediënten
- 2 el wittewijnazijn
- 6 el zonnebloemolie
- 1 mespunt fijne mosterd
- 1/2 sjalot, gesnipperd
- bladpeterselie, fijngehakt
- zout
- peper
Bereiding
01Basis losroeren: Roer de wittewijnazijn, mosterd, peper en zout in een kom goed los.
02Emulsie maken: Roer de zonnebloemolie er in een dun straaltje doorheen tot de dressing mooi bindt.
03Afwerken: Roer de peterselie en sjalot erdoor en proef of de dressing extra zout, peper of zuur nodig heeft.
04Serveren: Gebruik direct, of bewaar kort gekoeld en roer voor gebruik nog even door.
Tips
- Zorg dat alle ingrediënten op ongeveer dezelfde temperatuur zijn voor een stabiele emulsie.
Bron
Koksopleiding ROC Midden Nederland