PERSONEN
2
2
Vlees / 012
Waldorfsalade met gerookte kip
De Waldorfsalade opnieuw, nu met gerookte kipfilet, knolselderij en walnoten.
Ingrediënten
- Salade
- 150 g knolselderij
- 150 g appel
- citroensap
- 2 el walnoten
- 100 g gerookte kipfilet
- garnering naar keuze
- Mayonaise
- 1 eidooier
- 5 druppels Worcestershiresaus
- 1 el azijn
- 1 snuf zout
- 1 tl fijne mosterd
- 2 dl olie
Bereiding
01Mayonaise maken: Roer eidooier, Worcestershiresaus, azijn, zout en mosterd los en klop de olie er geleidelijk door tot een gladde mayonaise.
02Groenten voorbereiden: Snijd de knolselderij en appel fijn en bescherm de appel met een beetje citroensap tegen verkleuren.
03Samenstellen: Meng knolselderij, appel en walnoten met de mayonaise.
04Afwerken: Verdeel de gerookte kip erdoor of erover en werk af met garnering naar keuze.
Tips
- Meng de appel pas laat met de salade; dan blijft hij frisser en knapperiger.
Bron
Koksopleiding ROC Midden Nederland