PERSONEN
2
2
Overig / 002
Aardappelsalade
Een klassieke aardappelsalade met vastkokende aardappelen, augurk en een frisse, romige dressing.
Ingrediënten
- Basis
- 200 g vastkokende aardappelen
- 1 el mayonaise
- 1 el creme fraiche
- Naar keuze
- 1 el sjalot, fijngesnipperd
- 0,5 el kappertjes, gehakt
- 2 tl Limburgse mosterd
- 1 el bladpeterselie, fijngehakt
- 1 el augurk in fijne brunoise
- 1 el bieslook in fijne ringetjes
- peper
- zout
Bereiding
01Aardappelen snijden: Snijd de aardappelen in gelijkmatige plakjes van ongeveer 5 mm. Schillen mag, maar hoeft niet.
02Garen: Blancheer de aardappelen in ruim kokend water met voldoende zout tot beetgaar.
03Uitwasemen: Laat de aardappelen op papier uitdampen en spoel ze niet koud.
04Mengen: Meng de nog lauwe aardappelen voorzichtig met mayonaise en creme fraiche. Breng op smaak met peper en zout en voeg daarna de gekozen smaakmakers toe.
Tips
- Proef aan het einde altijd nogmaals op zout, zuur, textuur en temperatuur.
Bron
Koksopleiding ROC Midden Nederland