PERSONEN
4
4
Desserts / 007
Flensje met sinaasappelsaus en Grand Marnier
Crêpes Suzette in de dop: dunne flensjes met een sinaasappelbotersaus en een vleugje Grand Marnier.
Ingrediënten
- flensjes
- sinaasappelsap
- suiker
- boter
- Grand Marnier
- sinaasappelrasp
Bereiding
01Mise en place: Weeg alle ingrediënten nauwkeurig af en bereid vormen, bakpapier of serveerglazen voor.
02Basis maken: Klop, meng of kook de hoofdcomponent tot een gladde en luchtige basis volgens de techniek van het gerecht.
03Garen of opstijven: Bak het dessert goudbruin of laat het voldoende koelen en opstijven voor de juiste textuur.
04Afwerking: Serveer netjes opgemaakt met saus, krokant element of vers fruit voor contrast.
Tips
- Proef aan het einde altijd nogmaals op zout, zuur, textuur en temperatuur.
Bron
Koksopleiding ROC Midden Nederland