PERSONEN
2
2
Vis / 008
Viscrèmesoep met garnalen
Een fluwelen gebonden vissoep met Noorse garnalen, room en verse dille.
Ingrediënten
- 40 g boter
- 50 g bloem
- 1-1,2 liter visbouillon
- 50 ml room
- 80 g kleine Noorse garnalen
- 2 takjes dille, fijngesneden
Bereiding
01Roux maken: Smelt de boter en roer de bloem erdoor tot een gladde roux.
02Soep opbouwen: Voeg al roerend de visbouillon toe tot een gladde gebonden soep ontstaat.
03Afwerken: Roer de room erdoor en breng opnieuw aan de kook.
04Serveren: Verdeel de Noorse garnalen over de soep, werk af met fijngesneden dille en serveer direct.
Tips
- Proef aan het einde altijd nogmaals op zout, zuur, textuur en temperatuur.
Bron
Koksopleiding ROC Midden Nederland