Focaccia zonder kneden

Luchtige focaccia met krokante, olieachtige korst en minimale moeite.

PERSONEN

1 grote focaccia

VOORBER.

15 min

BEREIDING

20-25 min

NIVEAU

makkelijk

Ingrediënten

Deeg
500 g tarwebloem (of broodmeel)
10 g zout
7 g droge gist
420 ml lauwwarm water
30 ml olijfolie
Afwerking
extra olijfolie
grof zeezout
verse rozemarijn (optioneel)

Bereiding

01Deeg mengen: Meng bloem, zout en gist in een kom. Voeg het lauwwarme water toe en roer tot een plakkerig deeg. Meng daarna de olijfolie erdoor.

02Rijzen: Dek af en laat 2-3 uur op kamertemperatuur rijzen, of 12-24 uur in de koelkast voor extra smaak. Geef eventueel 1-2 korte rek-en-vouw-bewegingen tijdens het rijzen.

03Vormen: Vet een bakvorm royaal in met olijfolie, stort het deeg erin en trek voorzichtig uit. Laat nog 30-60 minuten rusten.

04Kuiltjes maken: Druk met natte vingers diepe kuiltjes in het deeg. Besprenkel royaal met olijfolie en bestrooi met zeezout en eventueel rozemarijn.

05Bakken: Bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 220-230 graden tot goudbruin en krokant.

Tips

Hoe natter het deeg, hoe luchtiger het resultaat.
Wees royaal met olijfolie voor de typische krokante korst.
Niet kneden is juist de bedoeling bij dit deegtype.
Geef het deeg vooral tijd: lange rijstijd geeft meer smaak en structuur.

Variaties

Gebruik 00-bloem voor een zachtere structuur.
Gebruik deels of volledig broodmeel voor meer bite.
Varieer met toppings zoals cherrytomaat, ui, knoflook of olijven.

Bron

Geinspireerd op populaire Reddit-methodes