PERSONEN
4
4
Groentes / 023
Boerenkool en chili lumache
Heldere boerenkoolsaus met citroen, boter, chili en Parmezaan.
Ingrediënten
- Saus
- 400 g cavolo nero of boerenkool
- 100 ml olijfolie
- 1 teen knoflook
- 30 g boter
- Pasta
- 400 g lumache, rigatoni of andere buispasta
- citroensap, naar smaak
- geraspte Parmezaan
- chili flakes
- zwarte peper en zout
Bereiding
01Knoflookolie: Verwarm olie met knoflook op laag vuur en verwijder de knoflook zodra de olie geurt.
02Boerenkool blancheren: Blancheer eerst de stelen en daarna de bladeren kort in gezouten water.
03Saus maken: Blender de boerenkool met de knoflookolie tot een gladde puree.
04Pasta: Kook pasta al dente en bewaar wat kookvocht.
05Afmaken: Smelt boter, roer de groene saus erdoor en meng pasta en kookvocht tot glanzend.
06Serveren: Maak af met citroen, Parmezaan, chili en zwarte peper.
Tips
- Verhit de groene saus niet te hard, dan blijft de kleur mooier.
Bron
Great British Chefs - Boerenkool en chili lumache - https://www.greatbritishchefs.com/recipes/kale-lumache-recipe