PERSONEN
4
4
Groentes / 024
Rigatoni met boerenkoolsaus
Frisse groene pastasaus met gekonfijte knoflookolie, citroen en Parmezaan.
Ingrediënten
- Kalesaus
- 400 g boerenkool of cavolo nero
- 1 teen knoflook
- 100 ml olijfolie
- Pasta
- 400 g rigatoni
- 40 g boter
- 1 citroen
- chili flakes
- geraspte Parmezaan
- zwarte peper en zout
Bereiding
01Sausbasis: Blancheer stelen kort en bladeren iets korter in ruim gezouten water.
02Knoflookolie: Verwarm knoflook zacht in olie, verwijder knoflook en blender olie met boerenkool tot glad.
03Pasta: Kook rigatoni al dente en bewaar wat kookvocht.
04Afmaken: Warm boter met kalesaus, voeg pasta toe en los op met kookvocht.
05Serveren: Breng op smaak met citroen, chili, peper en Parmezaan.
Tips
- Maak de saus gerust een dag eerder; opwarmen op laag vuur houdt hem groen.
Bron
City A.M. - Rigatoni met boerenkoolsaus (Manteca) - https://www.cityam.com/manteca-restaurants-kale-pasta-is-an-easy-winter-warmer-recipe-we-love/