01Deeg kneden: Doe bloem, verse gist, basterdsuiker, melk, boter, losgeklopt ei en zout in een kom. Kneed minimaal 8 minuten tot een soepel, zacht deeg.
02Verdelen en opbollen: Verdeel het deeg in 22 stukjes en bol elk stukje op. Leg de bolletjes op een licht bebloemd kleed of werkblad, dek af met plasticfolie en laat 20 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plek.
03Vulling maken: Meng half-om-half gehakt, paneermeel, water, losgeklopt ei, worcestersaus, zout, nootmuskaat en peper goed door elkaar. Verdeel in 22 porties en rol hiervan korte worstjes.
04Vormen: Druk een deegbolletje plat, rol uit tot een ovaal plakje en leg er een worstje op. Vouw dicht en knijp de naad goed af. Leg met de naad naar beneden op de bakplaat.
05Tweede rijs: Bestrijk de broodjes met losgeklopt ei en laat nog 60 minuten rijzen op een warme plek.
06Bakken: Verwarm de oven voor op 250 C (boven- en onderwarmte). Zet de bakplaat in de oven, verlaag direct naar 240 C en bak de broodjes in 8-10 minuten goudbruin.
07Afwerking: Bestrijk de broodjes direct na het bakken eventueel met een beetje geklaarde boter voor extra glans en zachtheid.