Vlees

Stoofschotels, braises en andere vleesgerechten — langzaam bereid voor diep, rijk aroma.

• Ossobuco alla Napoli
• Chili con Carne
• Klassieke steak tartaar
• Gebakken biefstuk met paddenstoelen en rode-ui-relish
• Gehaktbal met piccalilly en aardappelsalade
• Saltimbocca van parelhoen met wittewijnsaus
• Sticky chicken
• Gevogeltebouillon met bladerdeegdakje
• Pasteitje met gevogelteragout
• Vitello tonnato
• Lamsrack met rode biet, pastinaak en wortel
• Waldorfsalade met gerookte kip
• Entrecôte met bearnaisesaus
• Strozzapreti alla norcina
• Eendenleverparfait met dadeljam
• Fazzoletti met eendenragu
• Pasta alla norcina
• Langzaam gegaarde varkensschouder met appel